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淺談超市日常經營管理

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2023-11-16
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  “千里之堤潰于蟻穴”,不要小瞧日常工作中的細節問題,它雖不會讓一個門店即刻崩塌,但會讓其在不知不覺中被慢慢侵蝕。所以日常經營管理中的細節不容松懈,我認為主要要做好以下幾個方面:
  1、做好生鮮商品銷售管理。
  生鮮商品是超市拉動客流的主要途徑。首先,除了保證商品高品質外,價格也是關鍵。我們超市消費群體以中老年居多,他們空閑時間多,對周邊超市、附近小店的生鮮價格可以說是了如指掌,他們花錢謹慎,哪里便宜去哪里,所以我們要時刻關注附近其它具有競爭力門店的生鮮價格,及時了解行情,從源頭把控進貨成本,從而以最低價格保客、引流,同時還要保證有可觀的毛利率。其次,杜絕“虎頭蛇尾”。我們往往早上營業時貨品豐富、新鮮度高,然而到傍晚菜品就乏善可陳了,可適當做打折處理,將損耗降至最低。同時也要保持實時陳列新鮮果蔬,保證顧客晚上進店也可購買到新鮮的生鮮商品,以免造成晚上客流的減少,形成惡性循環。
  2、做好宣傳工作。
  我們店的宣傳方式除手機短信和抖音外,主要的宣傳方式是紙質DM單和電子海報這兩種宣傳穿插進行。紙質DM單印刷成本較高,這就要求員工有較強的責任心,做到不浪費、有效發放、發放到位。除此之外,紙質DM單和電子海報在顧客微信群內的宣傳尤為重要。宣傳方式可以是簡單的圖片,可以是文字,也可以是幾秒鐘的短視頻,無論用哪種方式,關鍵是要將質優物美的商品展示給顧客,讓顧客通過瀏覽商品活動信息的幾秒鐘產生想要進店購物的想法,以此來達到宣傳的目的。所以宣傳過程中要宣傳到位,讓每一個單品“活起來”,提高每一個單品的貢獻率,從而讓每期活動達到預期效果。
  3、做好服務工作和顧客體驗。
  實體店給顧客帶來的是切身體驗,顧客體驗不單單是指購物的環境,整個賣場衛生、商品上是否有灰塵、商品擺放整齊度等,還主要包括員工的服務態度、服務是否到位。其實很簡單,服務態度就是要讓顧客看到你的行動,舉個例子:顧客詢問某個商品的位置時,不是隨手把方向一指,而是放下手里的工作,主動引導顧客到該商品具體位置;顧客問了一個與你所在區域不相干的問題時,即使不了解,也不能直接說不清楚或不知道,而是找相關同事或電話詢問,讓顧客看到你在想辦法給顧客解決問題;當顧客需要一輛購物車時,主動給送上前;當顧客買東西多而不方便拿時,主動幫忙送到門口……不一而足。
  經營就是多用心,管理就是做細節。日常經營管理中的每一件小事、每一個細節,好比是一個大機器中的每一個小部件,雖不起眼,但卻是其構成中的一部分,同樣起著至關重要的作用,為門店正常運轉提供了有力的保障。
            (高新店 儀娟)
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