春節(jié)豆腐香
2017-11-14
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農(nóng)歷春節(jié)回家，飯桌上總是缺不了豆腐：油煎豆腐、豆腐燉白菜、豆腐燉菠菜粉條、豆腐熬蘿卜，奢侈一點(diǎn)可以用豆腐燜豬肉。豆腐不僅好吃，還有益于健康。看到筷中夾的豆腐，不禁想起小時(shí)候有一年豆子大豐收，父母決定自己動(dòng)手做一次豆腐的經(jīng)歷。
猶記得那天是臘月二十四，我們先把豆子揀得干干凈凈，挑出壞掉的豆子和夾雜其中的雜物，稱好重量，便用清水泡起來。第二天吃過早飯，我和父親牽來喂得飽飽的小毛驢，打好水?dāng)[好泡了一天的豆子，母親就開始下磨。我和姐姐便忙著往廚房里運(yùn)柴禾和石膏粉等物件。
一個(gè)多小時(shí)后，白白的豆花就出來了。我們把全部豆花倒在旁邊的一個(gè)吊包里，把里面的汁水?dāng)D出來，此后還要再往里添兩次水再擠出來。兩道水后，把擠出來的豆汁重新放在鍋里燒，吊包里剩下的就是傳說中的豆腐渣了。
等把豆?jié){燒得滾開的時(shí)候，父親便請來做豆腐的大爺根據(jù)火候“點(diǎn)豆腐”。點(diǎn)豆腐前，做豆腐的大爺先點(diǎn)出些豆腐腦給我們這些小孩子解饞。清香撲鼻的豆腐腦早就把站在一旁的我饞得直咽口水。父親給我和姐姐各盛一碗，灑上一點(diǎn)鹽，我們吃得那個(gè)香啊。
豆子可謂渾身是寶啊，豆腐、豆?jié){、豆腐腦，都是過年餐桌上的美味，就連豆腐渣也很好吃。母親喜歡把豆腐渣放上花生米和蘿卜條一起炒，奇香無比。
兒時(shí)的年，豆腐飄香。懷念自己做豆腐吃的春節(jié)，更懷念那時(shí)濃得化不開的親情。 （營采中心 馮安順）
