嚴抓超市食品安全管理
隨著“史上最嚴”《食品安全法》10月1日開始實施，各地食品安全檢查力度正在不斷加大，濰坊市也掀起了創建國家食品安全衛生城市的熱潮，致力打造“食安濰坊”整體品牌。這使得人們把關注點轉移到食品安全問題上來，進一步提高了消費者食品安全意識。
消費者的食品安全意識增強，這也成為許多消費者在購買食品時選擇超市的原因。雖然超市食品要比其他渠道安全，但超市在食品安全管理方面也或多或少存在漏洞：一是超市食品進貨把關不嚴，出現質量不合格食品，尤其是農藥殘留超標的生鮮食品流入超市銷售；二是超市自制食品制作銷售過程不符合衛生規范要求；三是超市食品標識和保質期管理不嚴格；四是食品存儲條件不達標，或從業人員不遵守操作規范，造成食品受污染、變質。因此超市無法完全回避消費者對超市食品進行投訴，更重要的是，超市有明確的地址和服務人員，還要顧及超市自身的形象和超市將來的發展，對于消費者來說，投訴超市有明確的對象，也容易得到補償。所以雖然超市是食品最安全的通道，但卻成為消費者投訴最多的對象。這更加要求我們加強超市食品安全管理。
要做好食品安全管理工作，就要建立一支健康的食品從業隊伍，嚴格把關從業人員的選拔，食品從業人員及其他相關人員必須按疾控中心的要求通過體檢進行篩選，接受專業的衛生知識培訓。員工入職后必須進行常規培訓，其中包括著裝要求、口罩、手套的正確使用，洗手方法及要求，消毒器具的使用，關鍵作業器具的保管，作業前的準備工作，作業后清掃，員工身體不適報告制度等。有了合格的員工隊伍，還要建立一整套的制度去執行，建立健全各項賬簿記錄，每日報廢商品的處理流程及記錄，各類冷柜的溫度管理，四害消殺記錄及效果跟蹤。有了合格的員工，有了嚴格的規章制度，關鍵是要落到實處，超市要從上到下樹立食品安全事關超市生存的思想觀念，不只停留在口頭和文件上。食品安全工作貴在堅持，持之以恒。
現在多數消費者都十分重視食品安全，具有較強的食品安全意識，但是無論如何，經營者都必須具有起碼的商業道德，對食品安全嚴格把關，對消費者身心健康負責，做到“食安豐華”、“食安濰坊”。
（銀楓店 趙建寶）
